マグせんべい

どうも、今日は〜！！

いやぁ〜昨晩の雷や豪雨は凄かったですね〜！！

今日は、雨は止んでますが、まだ風がひどいです。

外に出るの・・・いやだなぁ〜

なんて思いながら・・・新聞を読んでいると


今日（２月１４日）の『情熱大陸』に

和菓子店「一幸庵（いっこうあん）」の店主「水上力」さんが出演されるそうです。


一幸庵・・・聞いたことがある！


いやぁ、行ったことある！！！

茗荷谷にあるとこや〜


そんなに有名なとこやったんや・・・


子供が浪人生の時に住んでいた最寄りの駅の隣の駅で・・・

運動がてら散歩してて、大好きな和菓子のお店なのでプラっと入ったんやったー


確かに趣きのあるお店やったけど・・・田舎モンには豚に真珠やったんやね！

もっと味わって食べるんやったわ〜残念！！

美味しかったのは覚えてるんやけどなー


ということで・・・

今回は、水上力さんについて調べてみたいと思います！！

水上力さんのwiki風プロフィール

本名　　　　：　水上力（みずかみ ちから）　

生年月日　　：　１９４８年生まれ（現在６７歳、今年６８歳）

出身地　　　：　東京都


ん・・・残念ながら、これくらいしかわかりませんでした〜


まぁ、プロフィールより気になるのは、経歴ですが・・・

経歴

お菓子職人と聞けば・・・

若い頃から修行して・・・

って感じですが、


水上さんは大学を卒業してから修行に出ています！！

ということで、


大学を卒業した １９７１年から京都の「塩芳軒（しおよしけん）」で修行します。

このお店は、創業１００年以上の京都の今出川にある名店です！

食べログでも、全国和菓子第４位になったこともあるんですね〜

さすが・・・いいところで修行してますね！！


その後、名古屋に移り「川口屋」で修行します。

ここは、栄駅から近い錦３丁目にあるお店で、

雑誌『BRUTUS』で紹介されたり、林修先生が『はなまるマーケット』でも紹介した有名店です！


で、

１９７７年に独立して茗荷谷に「一幸庵」を開いたそうです！


修行自体は６年ほど・・・


昔は「餡炊き３年 餡練り３年」とか「餡炊き１０年」なんて言われたりして、

１０年くらいは修行するもんだと思ってましたが・・・

そう思うと早い修行終了ですよね？？？


実家も江戸菓子屋さんだったそうなので、

子供の頃から見たり聞いたり、手伝ったりして基礎はできていたのかもしれませんね〜


現在は日本だけでなく海外での講演（デンマーク、チェコ、ハンガリー）や

有名「パティスリーメゾン」とのコラボレーションなど

和菓子を世界に紹介しているそうです。


そのため、水上さんの和菓子に惚れ込んだスペインやイタリアのパティシエが教えを請うために

訪ねてくるほどだそうです！！


日本が誇る和菓子職人ってところで

なんだか、誇らしいですね〜






ここで、「一幸庵」の紹介です！

一幸庵

住所　　：東京都文京区小石川5-3-15

電話　　：03-5684-6591（予約ができます）

アクセス：地下鉄丸ノ内線「茗荷谷」駅より徒歩5分
　　　　　都営バス都02　小日向四丁目バス停下車すぐ
　　　　　　（バスは、錦糸町・蔵前・御徒町・上野広小路・湯島・大塚などから頻発）

営業時間：10:00～18:00

定休日　：日曜・祝日


ということで、茗荷谷野駅近くなんです！


名物は「他の菓子の追随を許さぬ美味と食感」と言われる「わらびもち」なんだそう・・・


知らんかった・・・

わらびもち・・・買ってないな・・・

きっと生菓子とみたらし団子を買った気がする・・・


今度行く機会があったら絶対わらびもちを買います・・・

売り切れてたらあかんから予約もします笑

嫁や娘など家族について

水上さんは江戸菓子店の４男で末っ子だそうです。

上のお兄さんたち３人も和菓子職人だそうです。


これは、すごいですよね〜

フツー誰か一人くらいは違う道に行くもんやけどな〜ww


それだけ、和菓子って・・・和菓子作りって魅力的なんでしょうね。


で、

奥さんは道子さん！！



まるで「和菓子とお茶」のような切っても切れない仲睦まじさ


なんだそうで・・・

６７歳という年齢のご夫婦にしては珍しいですね！

お店に出ているそうなので「一幸庵」に行けばお会いできそうですね〜

私は、全く覚えてないんだけど笑


で、娘さんが２人いらっしゃるようで、


次女の旦那さんが「一幸庵」を継ぐべく修行中なんだそうです！

よかたですね〜

これで跡継ぎ問題は心配ないです。


ん？和菓子職人って女性でもなれますよね？

お嬢さんは２人ともにならなかったんですね・・・ありゃ！


なんでも、長女さんは

茗荷谷で「café竹早７２」というカフェをされているようですね！！

住所も東京都文京区小石川5-14-2

と「一幸庵」の近く！！

もちろん、和菓子を食べることができます！！


「ANNパン　¥800」というあんぱんが名物らしく・・・おいしそうです！！



和菓子屋さんの餡ですから・・・まずいはずがない！！

しかも、こしあんとつぶあんついてるし！！

年収

で、下世話な私は年収が気になってしまいましたー


かなり流行っている和菓子屋さんですが、

規模的には大きくないです。

が、

本も出しているんです！

『IKKOAN』というブランドブックだそうです。

なんでも、日本古来からある１年を春夏秋冬の四季や立春、夏至、春分、秋分、大寒など２４節気、

もっと細かく分けたものを７２候を

それに合わせた７２個の和菓子を写真を日本語、英語、フランス語で綴ったアートな本だそうです・・・

しかも、その本は好評で、増版したそうです。


その収入に、

講演会の収入・・・


個人商店の方が儲けてたりしますから・・・

私の個人的な意見ですが１０００万円〜２０００万円のあいだかな〜


１５００万円くらいではないでしょうか？？？


水上さんは

「目指す頂上まではまだ５合目」といい


長年の仕事で手のひらまでが「菓子を作りやすい形」に変形したという和菓子への愛情の持ち主


儲けを考えて仕事してるわけではないです！！

こんなこと考える私は・・・あきませんわ！




ということで、

一幸庵の水上力さんについて調べてみました。


今回、

バレンタインデーの新作和菓子「究極の愛の和菓子」を作ったそうです。

バレンタインデーといえ、チョコレート・・・ケーキと洋菓子のイベントですが、

日本人なんで、和菓子のバレンタインデーもいいんじゃないかと思います！！


私よりもかなり先輩の水上さんですが、頑張ってほしいものです！