マグせんべい

どうも、おはようございます。

今日も『べっぴんさん』からの流れで『あさイチ』をみていたら・・・
なんと、あのジョエル・ロブションさんが出ているではないですか！

しかも、料理しながらレシピを解説している・・・
さすが・・・NHKやわ〜


なんて関心していましたが・・・
このレシピ・・・せっかくなら作ってみなくては・・・


が、まだ『あさイチ』のHPには詳しく出てなかったので・・・


今日は
『あさイチ』でジョエル・ロブションさんが紹介していた
「じゃがいものピュレ」と「目玉焼きを乗せたガレット」のレシピを詳しく、備忘録的にメモしていきます！

じゃがいものピュレ

ジョエル・ロブションさんの代名詞とも言われる料理。
なめらかな極上の食感に仕上げるテクニックだそうです。


【材料】

じゃがいも　　５００グラム
無塩バター　１５０グラム
牛乳　　　　２５０ミリリットル
塩　　　　　適量


【作り方】

①じゃがいもを塩水（水１リットルに対して１５グラムの塩）でゆでる
　　水は軟水・塩は粗塩
　　大きさを揃える
　　皮ごと
　　ナイフを刺して、すっと入ればOK
②皮をむき潰す
　　綺麗に黒い芽は丁寧に取り除く
③無塩バターと牛乳を加えながら混ぜる
　　バターはサイの目に小さく切ってつかう
　　混ぜる手は休めない。
　　とろみをつけつために熱めの牛乳を足す
　　塩を少し
④裏ごしをする
　　手動
⑤盛りつける
　　スプーンで筋立てる

こんな感じです・・・

私が作る、「マッシュポテト」と材料的にはあまり変わらない気がするけど・・・
ちょっとでも楽しようとするのが・・・ダメなんやなぁ〜

やっぱり、じゃがいもは皮ごと湯がくのがいいのかも・・・

間違っても、レンジでチンじゃ・・・あかんのやろな〜
裏ごしも手動だそうです！
私ごときが・・・ブレンダー使っては・・・１０年早いってことでしょうかね笑

日本製の裏ごし器使っているそうで・・・ちょっと嬉しいですね〜

ジョエル・ロブションさん・・・日本にもたくさん店舗ありますし・・・
実は大の日本好きなのかもしれないですね〜

目玉焼きを乗せたガレットのレシピ

ジョエル・ロブションさんが、日本の「卵かけご飯」をヒントに
『あさイチ』のために考案してくれたレシピです！



【材料（２人分）】

冷やごはん　　　　１５０グラム
ハム　　　　　　　３５グラム
パルメザンチーズ　７５グラム
卵　　　　　　　　２コ
水菜　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　１０ミリリットル
無塩バター　　　　２０グラム
しょうゆ　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量
七味とうがらし　　適量



【作り方】

①冷やごはんとチーズ、ハムでパテを作る。
　　冷やご飯をほぐす　
　　ハムとチーズは５ミリ角に切る
　　丸いセルクル型に入れ、冷蔵庫で一晩寝かす
②パテを焼く。
　　サラダ油を引き、片面づつ焼く。
　　外はカリッと、中はふわっと
③目玉焼きを作る。
　　真ん中に黄身が来るように
　　セルクルで丸くカットする
　　白身だけに塩を
　　七味唐辛子をふる
　　黄身に粒コショウ
④盛りつける。
　　水菜・チーズ・醤油で！



こんな感じですね〜

お醤油とチーズっていうコンビ・・・大好き！
冷やご飯に混ぜるのは冷蔵庫にある余り物でいいそうなので・・・
わりと簡単にできるかも！

セルクルないけど・・・お菓子の間の蓋とかで出来そうやし〜

仕事が休みの・・・ブランチに作ってみることにします！