マグせんべい

どうも、どうもです。

今日、２０１６年９月６日放送の『マツコの知らない世界』で特集された「絶品いなり寿司」！
お稲荷さんを１万５千個以上を食べた「いなり寿司の伝道師」こと坂梨カズさんが紹介する絶品のいなりすしが
次々と出てきて・・・

夕飯食べたところなのに・・・
いなりすしが食べたくて仕方なくなりましたが・・・


そのコーナーの終盤に、
いなりすしで有名な自由が丘の「いなり　和家（かずや）」の「ごま」のおいなりさんのレシピを紹介していました。


これは、とっても美味しいそうだったので・・・
忘れないように・・・ここにおさらいしておきます。



その前に、「いなり　和家」さんの情報を・・・



【いなり　和屋（かずや）】

住所　　：　東京都目黒区八雲３−２２−１１ １F
アクセス：　東急東横線自由が丘駅より徒歩１２分（９３６m）
　　　　　　東急大井町線九品仏駅より徒歩１５分
電話　　：　０３−６４２１−４５２２（完全予約制）


ということで、３日前までに予約しないといけないそうです！

お値段は
一番小さいサイズは折詰め２０個入りで２５２０円、
桐箱は３０個入り５７００円からです。

半分がお揚げが表、半分が裏になっているそうです。



お上品なちょっと小ぶりのおいなりさんですね〜

機会があれば、ぜひ一度食べてみたい・・・
けど・・・２０個入り２５２０円からって・・・ちょっと家族で食べるには多いし、高いかな〜
１個あたりは１２６円で、そんなにお高いという感じはしないので・・・

できれば、１０個入りくらいから販売してくれると嬉しいですね〜

「いなり和家」の和家ママ直伝！美味しいゴマいなりレシピ

【すし酢の作り方】

①　米酢を沸騰させ、三温糖をいれる
②　塩をひとつまみ入れ、煮詰める
③　常温で冷まし、出来上がり



【ご飯とすし酢を混ぜる】

しゃもじで優しくなでるように・・・軽くまぜる。
（切るというより・・・なでるように・・・）
いりごまを混ぜる。
（ゴマでも、ゆずでも生姜でも、たっぷり使用することがポイント）



【あげの作り方】

いなりすし用の揚げを買うと
半分に切ったら、袋になる（酢飯が入れれるように）



①だしと日本酒と砂糖を沸騰させる。
②揚げを入れて役１０分煮る。
③最後に醤油で味を整える。




【お揚げに酢飯を入れる】

①お揚げは軽く絞る程度でジューシーに
（煮汁が少し残る程度に・・・固すぎないように・・・）
②酢飯はお揚げの両角に少量詰める。
（詰めすぎないことがポイント・・・冷めたらご飯が硬くなるので、ふんわり少量入れれば冷めた時に丁度いい食感になるそうです。
また、両角に酢飯を入れると収まりがいいそうです。）




ということで・・・

久しぶりにいなりすしでも作ってみようかな〜
そういえば、いなりすしって娘の好物だったな〜

でも、きっとお揚げは味の付いたのを買ってしまいそう・・・笑